Шафа шокового охолодження IRINOX MF 85.2 PLUS

Шафа шокового охолодження IRINOX MF 85.2 PLUS призначена для швидкого (шокового) заморожування продуктів, після теплової обробки, з метою подальшого зберігання в морозильній шафі в невеликих їдальнях, ресторанах і виробничих цехах. Пристрій дозволяє швидко знизити температуру гарячих страв до безпечного рівня зберігання, щоб уникнути розмноження бактерій та підтримати якість їжі. Шафи шокового охолодження також можуть використовуватись для швидкого охолодження сирої або напівготової продукції перед її приготуванням.

Особливості шафи шокового охолодження IRINOX MF 85.2 PLUS

Термощуп

Шокер повністю виготовлений з нержавіючої сталі та має електронну панель управління. Обладнаний занурювальним 5-ти точковим термощупом для точного контролю температури всередині камери заморожування. Кріпиться на внутрішній стороні дверей за допомогою вбудованого магніту.

Дезінфекція Sanigen

Система дезінфекції від Irinox випускає активні іони, які борються з бактеріями в камері та на всіх поверхнях, включаючи продукти харчування. Це призводить до зменшення забруднення повітря та бактеріального навантаження на 99%, навіть у складних місцях.

Зручна панель управління

Система Multifresh асистує оператору за допомогою широкого дисплея, повідомляючи про кроки в робочому процесі, повідомляючи час, що залишився в процес роботи. Продукти навіть із внутрішньою температурою 95°C, можуть бути поміщені у шафу відразу після приготування, що зупинить природне випаровування.

Система збереження вологи

Система збереження вологи в продукті за допомогою контролю температури , яка дозволяє уникати заморожування поверхні продукту під час циклів охолодження. 6 рівнів регулювання вологості, з 40% до 90% всередині шафи.

MultiRack. Зміна розмірів гастроємності

Зміна розмірів з гастроємності GN 1/1 на 600х400 без заміни напрямних. Регульована висота.

Порт USB

USB порт дозволяє зберегти показання системи HACCP на комп'ютер, копіювати та завантажувати цикли, оновлювати програмне забезпечення.

Цикли приготування:

Розморожування: можливість вибору температури та часу, коли продукти будуть розморожені.

Збереження продуктів у готовому вигляді: підвищення температури від -18 °С або +3 °С до +65 °С, при якому зберігається зовнішній вигляд продуктів та підтримується вологість.

Приготування м'яса або риби за низької температури навіть уночі з наступним автоматичним переходом у режим охолодження або заморожування.

Пастеризація продуктів,що дозволяє зменшити їх бактеріальне забруднення та збільшити термін зберігання.

Плавлення шоколаду: збереження шоколаду на потрібному рівні вологості та температурі для ідеального збереження протягом тривалого періоду. MultiFresh розтоплює та частково заморожує (при -7°C) праліне і шоколадні прикраси та надає оксамитовий відтінок шоколадним фігуркам. Швидко охолоджує шоколад у формах, він швидко доступний і на ньому не утворюється волога.

Висушування продуктівзавдяки плюсовій температурі в камері та контрольованій вентиляції.

Температура охолодження: швидко знижує температуру продуктів з +90°C до +3°C.

Температура заморожування: швидко знижує температуру продуктів з +90°C до -18°C.

Цикл охолодження: 85 кг/90 хв

Цикл заморожування: 85 кг/240 хв

Кількість рівнів:

13 (GN2/1, 600x400 мм) - 26 (GN1/1) висота лотка 65/60 мм

18 (GN2/1, 600x400 мм) - 36 (GN1/1) висота лотка 40 мм

27 (GN2/1, 600x400 мм) - 54 (GN1/1) висота лотка 20 мм